Андрей Смирнов
Время чтения: ~17 мин.
Просмотров: 1

Бюджетные варианты обучения по программе подготовки специалистов среднего звена «товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Особенности профессии

От компетентности специалиста зависит прибыль торговой точки. Этот работник задействован на каждом этапе товарооборота: от приемки до реализации или списания. Товаровед отвечает за ассортимент магазина – на его «совести» как наличие старых товарных позиций, так и внедрение новинок.

Что должен знать и уметь товаровед

Для полноценного выполнения должностных обязанностей товаровед должен обладать определенными профессиональными навыками.

Большинство эйчаров предъявляют к соискателям такие требования:

  • владение ПК (офисные пакеты);
  • знание 1С;
  • умение ориентироваться в нормативной документации;
  • навыки делового общения;
  • умение наладить работу склада;
  • базовые знания в области маркетинга.

Личные качества и черты характера

При выборе будущей профессии нужно учитывать свои сильные и слабые стороны. Даже самая привлекательная на первый взгляд должность может оказаться слишком стрессовой, если соискатель в силу характера не может эффективно решать поставленные задачи.

Личные качества хорошего товароведа:

  • честность;
  • ответственность;
  • наблюдательность;
  • внимательность;
  • склонность к аналитике;
  • стрессоустойчивость;
  • хорошая память;
  • глазомер;
  • педантичность.

Раздел 1. Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров 9

Тема
1.1. Введение в товароведение и экспертизу
продовольственных товаров 9

1. Предмет,
цель, задачи, методы товароведения
продовольственных товаров и связи с
другими дисциплинами 10

2.
Классификация и кодирование
продовольственных товаров 15

3. Основы
безопасности, качества и экспертизы
экспортно-импортных продовольственных
товаров 20

Тема
1.2. Химический состав, основы консервирования
и хранения пищевых продуктов 49

1. Химический
состав пищевых продуктов и его значение
для товароведения и таможенного дела 49

2. Основы
консервирования пищевых продуктов 70

3. Основы
хранения пищевых продуктов 77

Раздел
2. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ЗЕРНОМУЧНЫХ
ТОВАРОВ 81

Тема
2. Зерномучные товары 81

1. Зерно 81

2. Крупа 88

3. Мука 95

4. Макаронные
изделия 102

5.
Классификация зерна и продуктов его
переработки в ТН ВЭД России 106

Раздел
3. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА СВЕЖИХ
ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ 108

Тема
3. Свежие овощи и плоды 108

1.
Классификация, химический состав и
экспертиза свежих овощей и плодов 108

2. Овощи 114

3. Плоды 122

4. Хранение
свежих овощей и плодов 133

5.
Классификация свежих овощей и плодов
в ТН ВЭД России 134

Раздел
4. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ВКУСОВЫХ
ТОВАРОВ 136

Тема
4.1. Крепкие алкогольные напитки 136

1. Крепкие
алкогольные напитки Российской
Федерации 137

2. Крепкие
алкогольные напитки стран Европейского
союза (ЕС) 144

3.
Классификация крепких алкогольных
напитков в ТН ВЭД России 149

4.
Виноградные вина Российской Федерации 149

5.
Виноградные вина стран Европейского
Союза (ЕС) 159

6.
Классификация продукции виноделия в
ТН ВЭД России 161

Тема
4.2. Чай и кофе 162

1. Чай 162

2. Экспертиза
черного байхового чая 172

3.
Классификация чая в ТН ВЭД России 175

4. Кофе и
кофепродукты 175

5.
Классификация кофе натурального и
кофепродуктов в ТН ВЭД России 187

Раздел
5. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА КРАХМАЛА,
САХАРА, МЕДА И КОНДИТЕРСКИХ ТОВАРОВ 188

Тема
5.1. Крахмал, сахар и мед 188

1.
Крахмал 188

2. Сахар 193

3. Мед
натуральный и искусственный 198

Тема
5.2. Кондитерские товары 205

1.
Карамель 206

2.
Шоколад 210

3. Мучные
кондитерские изделия 222

4.
Классификация кондитерских товаров в
ТН ВЭД России 231

Раздел
6. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА МОЛОЧНЫХ
ТОВАРОВ 233

Тема
6.1. Молоко, сливки и продукты на их
основе 233

1.
Классификация продуктов на основе
молока 233

2. Молоко 236

3. Сливки
и продукты на их основе 244

4.
Кисломолочные продукты 245

5.
Классификация молока, сливок и
кисломолочных продуктов в ТН ВЭД
России 257

Тема
6.2. Продукты маслоделия и сыроделия 259

1. Масло
и пасты масляные 259

2. Сыры и
сырные продукты 274

3.
Классификация продуктов маслоделия и
сыроделия в ТН ВЭД России 290

Раздел
7. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫХ
ЖИРОВ 292

Тема
7. Пищевые жиры 292

1.
Классификация пищевых жиров 293

2.
Растительные масла 295

3. Топленые
животные жиры 309

4.
Маргарины 311

5.
Кулинарные, кондитерские и хлебопекарные
жиры 317

6. Спреды
и смеси топленые 320

7. Причины
порчи жиров при производстве и
хранении 326

8.
Классификация пищевых жиров в ТН ВЭД
России 327

Раздел
8. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА МЯСНЫХ И
МЯСОСОДЕРЖАЩИХ ТОВАРОВ 329

Тема
8.1. Мясо убойных животных и птицы 329

1.
Классификация мяса и пищевой продукции
на его основе 330

2. Мясо 332

3.
Полуфабрикаты из мяса 356

4.
Субпродукты 358

5.
Классификация мяса в ТН ВЭД России 360

Тема
8.2. Пищевые продукты на основе мяса 364

1. Продукты
мясные вареные, запеченные, копченые 364

2. Колбасные
изделия 369

3. Мясные
консервы 379

4.
Классификация мясных товаров в ТН ВЭД
России 382

Раздел
9. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА РЫБНЫХ
ТОВАРОВ 385

Тема
9.1. Рыба и продукты ее переработки 385

1.
Классификация рыбных товаров 385

2. Рыба
живая и парная 389

2. Рыба
охлажденная 406

3. Рыба
мороженая 409

Тема
9.2. Рыба соленая, копченая, консервы и
пресервы, икра 413

1. Рыба
соленая 413

2. Рыба
копченая 421

3. Консервы
и пресервы из рыбы 428

4. Икра 436

5.
Классификация рыбных товаров в ТН ВЭД
России 448

Раздел
10. ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ В ТАМОЖЕННОМ
ДЕЛЕ 451

Тема
10. Экспертиза товаров в таможенном
деле 451

1. Сущность
таможенной экспертизы 451

2. Понятие
«товар» в таможенной экспертизе 454

3. Экспертные
организации и лица, полномочные
производить экспертизы в таможенных
целях 457

4.
Классификация таможенных экспертиз 461

5. Порядок
назначения таможенных экспертиз 468

6. Порядок
взятия проб или образцов товаров 473

7. Порядок
проведения экспертиз ЦЭКТУ, ЭКС, 479

иными
экспертными организациями и экспертами 479

8. Права,
обязанности и ответственность
эксперта 486

9. Заключение
эксперта 489

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 495

РЕКОМЕНДУЕМАЯ
ЛИТЕРАТУРА 499

Особенности работы

От товароведа зависит работа всего магазина или склада. Он руководит каждым этапом деятельности торговой точки: от заказа товара до списания просроченной продукции. Профессиональный товаровед должен обладать навыками менеджера и маркетолога. Формируя список продукции для заявки, он ориентируется на потребности покупателей. Но при этом в его задачу входит внедрять новые виды товаров и стимулировать покупателей дегустировать его. Специфика оценки покупательской способности зависит от типа магазина. Товаровед в магазине одежды должен следить за модными тенденциями. Работник торговой точки с бытовой техникой должен следить за новинками, разбираться в плюсах и минусах каждой модели.

Если товаровед ошибется и закажет невостребованный товар, прибыль магазина упадет. Чтобы стимулировать рост продаж, товароведы должны разрабатывать и проводить различные рекламные акции, формировать предложения по скидкам.

Отслеживая весь процесс работы с товаром, специалист со временем учится только по внешнему виду определять, соответствует ли продукция заявленным требованиям. Эксперты, работающий в лаборатории, делают подробный анализ, используя специальное оборудование и хим. вещества.

Описание специальности Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров Код 100801

Торговля — одно из самых древних занятий людей. Сменялись эпохи, возникали и гибли государства, проносились разрушительные войны, свирепствовали эпидемии, но ничто не остановило развитие торговли.

Новые рыночные условия потребовали подготовки нового универсального типа коммерческого работника — инициативного, самостоятельного, предприимчивого, способного организовать свое дело.

Описание профессии:

Виды деятельности:

разрабатывает план поставок и продаж, перечень требуемой продукции; осуществляет контроль за качеством товара, его доставкой, хранением, транспортировкой и сохранностью; занимается оформлением документов — счетов, смет, отчетности; проводит инвентаризацию и учет; занимается аналитикой эффективной поставки и реализации товаров; проводит переговоры, разрешает проблемы с задержками доставки, привозом продукции ненадлежащего качества и т. д.

Товаровед-эксперт

Нормативный срок освоения ОПОП СПО базовой подготовки при очной форме получения образования

на базе среднего (полного) общего образования — 1 год 10 месяцев

на базе основного общего образования — 2 года 10 месяцев

Терминология

В приведённом выше определении содержатся два научных термина, две категории, имена которых иногда путают:

Первое академическое определение товароведения дал в конце XVIII века Иоганн Бекман:

наука о свойствах, получении и испытании товаров, а также об их экономическом значении

Современные варианты определения товароведения:

Не появлявшееся в научных трудах до 1990-х годов сочетание потребительская стоимость является результатом небрежного обращения с исторически сложившимся категориальным аппаратом. Термин потребительная стоимость фигурирует в экономической теории более полутора веков, и весомых обоснований необходимости его замены пока науке не представлено.
Ввиду указанных выше принципиальных различий между научными категориями потребительСКие свойства и потребительНая стоимость, новообразование «потребительСКая стоимость» трудно признать доброкачественным, так как оно приводит к смешению двух разных понятий. Как справедливо заметил В.Чеховский:

Определение слова «Товароведение» по БСЭ:

Товароведение — научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров. их классификацию и кодирование. стандартизацию. факторы, обусловливающие качество товаров, контроль и оценку его. закономерности формирования ассортимента товаров и его структуру. условия сохранения качества товаров при их транспортировке, в потреблении и эксплуатации. Т. в социалистических странах ставит своей целью установить соответствие показателей потребительных свойств и выпускаемого ассортимента продукции требованиям потребителей в интересах наиболее полного удовлетворения их потребностей и осуществления обратной связи между потреблением и производством в части повышения качества и обновления ассортимента товаров.Т. возникло в 16 в. в связи с развитием внешнеторговых связей. Первая кафедра Т. (растительных и животных фармацевтических материалов) была учреждена в 1549 в Падуанском университете (Италия). В России одним из первых пособий по Т. была«Торговая книга» (1575). Как самостоятельная учебная дисциплина Т. начало вводиться в коммерческих средних и высших учебных заведениях в конце. 18 в. В некоторых странах (Великобритании, США) Т. изучается в расширенных курсах технологии различных групп товаров. Основоположниками научного Т. в России были М. Я. Киттары (1825-80), П. П. Петров (1850-1928), Я. Я. Никитинский (1854-1924). Под редакцией последних в 1906-08 вышел учебник по Т.«Руководство по товароведению с необходимыми сведениями из технологии», в котором рассматривались строение, состав, свойства и технология переработки сырья и материалов, используемых в промышленном производстве.В 20 в. Т. в разных странах дифференцировалось. В СССР наиболее широкое развитие получило Т. товаров народного потребления. Оно непрерывно расширялось за счёт изучения новых групп товаров (швейных изделий, трикотажа, товаров культурно-бытового назначения и хозяйственного обихода). Изучение строения и свойств материалов выделилось в самостоятельную научную дисциплины — материаловедение (по отраслям промышленности). Центральной задачей Т. стало качество товаров и все вопросы, связанные с ним. Ведущее место в развитии Т. современного периода занимают Ф. В. Церевитинов (1874-1947), В. С. Смирнов (1881-1958), Н. И. Козин (1887-1975), — А. А. Колесник (р. 1905), Б. Ф. Церевитинов (р. 1905) и др.Т. подразделяется на ряд учебных дисциплин в зависимости от профиля специальностей: Т. материалов, машин, оборудования. Т. промышленных товаров народного потребления, пищевых продуктов и т.д. Для определения показателей качества товаров в Т. применяются инструментальные, органолептические, расчётные и др. методы. При изучении природы товаров, их строения, свойств, процессов, происходящих в них, Т. использует достижения многих наук: физики, химии, биологии и т.д. При изучении процессов формирования ассортимента товаров Т. учитывает закономерности развития общественного производства и распределения. В социалистических странах Т. является основной профилирующей дисциплиной при подготовке товароведов в высших и средних специальных учебных заведениях (торгово-экономических институтах и техникумах, институтах народного хозяйства, университетах), специалистов массовых профессий для торговли в профессиональных училищах и школах, преподаётся при подготовке экономистов для торговли, материально-технического снабжения, изучается также студентами полиграфических, лесотехнических, медицинских и некоторых др. учебных заведений.Лит.: Маркс К., Капитал, т. 1, Маркс К. и Энгельс Ф., Соч., 2 изд., т. 23. его же, Замечания на книгу А. Вагнера «Учебник политической экономии», там же, т. 19. Классен Н. А., Методика и дидактика товароведения, Л., 1928. Товарный словарь, т. 1-9, М., 1956-61. Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова. 50 лет института, М., 1957. Введение в товароведение промышленных товаров, М., 1975.В. Г. Зайцев.

Основные направления и предметы

Товароведы изучают основные и вспомогательные дисциплины, направленные на углубленное погружение в особенности профессии. К основным дисциплинам относятся:

  • товароведение отдельных групп товаров;
  • сертификация, идентификация, фальсификация товара;
  • экспертиза товара;
  • теория товароведения.

В качестве второстепенных предметов товароведы изучают:

  • маркетинг и менеджмент в торговле;
  • технологию организации торговли;
  • экономику;
  • управленческую деятельность;
  • коммерческое право;
  • бухучет.

Изучение большинства дисциплин требует высокого уровня знаний в области математики и информатики

Поэтому для успешного усвоения знаний студенту необходимо уделять особое внимание этим вспомагательным дисциплинам

Справочная информация

ДокументыЗаконыИзвещенияУтверждения документовДоговораЗапросы предложенийТехнические заданияПланы развитияДокументоведениеАналитикаМероприятияКонкурсыИтогиАдминистрации городовПриказыКонтрактыВыполнение работПротоколы рассмотрения заявокАукционыПроектыПротоколыБюджетные организацииМуниципалитетыРайоныОбразованияПрограммыОтчетыпо упоминаниямДокументная базаЦенные бумагиПоложенияФинансовые документыПостановленияРубрикатор по темамФинансыгорода Российской Федерациирегионыпо точным датамРегламентыТерминыНаучная терминологияФинансоваяЭкономическаяВремяДаты2015 год2016 годДокументы в финансовой сферев инвестиционной

Где получать образование

Получить образование по специальности «Товаровед» можно получить в ВУЗе, предлагающем следующие направления обучения:

  • «Товароведение»;
  • «Торговое дело»;
  • «Технология производства и переработки с/х продукции».

Для большинства вакансий достаточно общего образования, но работа с некоторыми видами товаров требует узкоспециализированных знаний. Например, товаровед в книжном магазине должен обладать высоким уровнем знаний именно о книгах и работе с ними.

Чтобы поступить, нужно сдавать ЕГЭ и экзамены по основным предметами (русский язык и математика), и добавочным, которые назначает конкретный ВУЗ: история, информатика или иностранный язык. :

Ведущие ВУЗы России, предлагающие обучение по специальности «Товаровед»:

  • РЭУ им. Г. В. Плеханова;
  • МГИМО;
  • МГУ им. М. В. Ломоносова;
  • МГТУ им. Н. Э. Баумана;
  • Государственный университет управления.

Получить образование можно и на последипломных курсах. Очную форму обучения предлагает Академия рынка труда, заочно-дистанционную – Международная Академия Экспертизы и Оценки. Курсы длятся до 3 месяцев. По окончании студент получает диплом государственного образца.

Карьерные перспективы

Начав карьеру, товаровед сразу же оказывается в выгодном положении. В отличие от рядовых сотрудников, он напрямую взаимодействует с управляющим звеном. На крупных предприятиях в подчинении у товароведа находятся продавцы, мерчандайзеры, кладовщики. И если он приложит усилия, чтобы зарекомендовать себя как ответственного работника, при появлении вакансии на одну из управляющих должностей его кандидатура будет рассматриваться первой. Чаще всего товароведы становятся руководителем отдела, администратором торгового зала, и в дальнейшем могут стать директором магазина.

Должностные инструкции

Должностная инструкция товароведа состоит из четырех основных глав. Первая глава называется «Основные положения». В этой главе оговаривается, кто может быть принят на должность товароведа и какие требования предъявляются к кандидатам. А также что должен знать товаровед. Вторая глава называется «Должностные обязанности товароведа», и в ней описано все, чем должен заниматься специалист на предприятии: проверка качества товара и соответствие его нормативным документам, заключение договоров на поставку и контроль за его выполнением, организация условий для хранения товара и много другое. Третья глава описывает, на что имеет право товаровед.

Четвертая глава — ответственность. Здесь сказано, за что товаровед отвечает. Материальная ответственность товароведа очень велика, и в своей работе он должен внимательно следить за всеми процессами товародвижения в магазине.

При поступлении в магазин и продажу некачественного или просроченного товара вся материальная вина ложится на специалиста, допустившего такую продажу, то есть на товароведа.

Основные области работы

Спектр обязанностей товароведа широк, их условно разделяют на 4 основных группы:

  1. Закупки. Задача работника по закупкам – проанализировать уровень продаж, зависимость спроса от внешних факторов (сезон, праздники). На основе анализа он создает лист закупок – список товаров, которые нужно заказать у поставщика.
  2. Брак. Специалист по качеству продукции должен ежедневно отслеживать соответствие товара стандартам. Также он отбраковывать (списывать) продукцию, у которой вышел срок годности.
  3. Работа на складе. Кладовщик руководит процессом приемки и погрузки товара. Он сверяет соответствие количества заказа, целостность упаковки.
  4. Претензионная деятельность. Этот работник принимает претензии от покупателей и перенаправляет их производителям. Также в его компетенции проблемы задержки доставки.

На небольших предприятиях один работник совмещает все виды работ.

Товароведение

Товароведение — это наука, которая занимается изучением потребительских свойств и классификации товаров, факторов, необходимых для сохранения качества продукции, условий, влияющих на формирование ассортимента предприятий торговли, а также его структуру, полное движение товаров.

Товароведение изучает количественные и качественные характеристики товарных свойств, а также условия, при которых они меняются, такие как транспортировка или хранения. Главная цель товароведения — это изучение тех свойств товаров, которые определяют его стоимость, изменения товара и его проявление в процессе товародвижения.

Бизнес и финансы

БанкиБогатство и благосостояниеКоррупция(Преступность)МаркетингМенеджментИнвестицииЦенные бумагиУправлениеОткрытые акционерные обществаПроектыДокументыЦенные бумаги — контрольЦенные бумаги — оценкиОблигацииДолгиВалютаНедвижимость(Аренда)ПрофессииРаботаТорговляУслугиФинансыСтрахованиеБюджетФинансовые услугиКредитыКомпанииГосударственные предприятияЭкономикаМакроэкономикаМикроэкономикаНалогиАудитМеталлургияНефтьСельское хозяйствоЭнергетикаАрхитектураИнтерьерПолы и перекрытияПроцесс строительстваСтроительные материалыТеплоизоляцияЭкстерьерОрганизация и управление производством

Актуальность и востребованность профессии на рынке труда

Профессия товароведа относится к числу востребованных. Многие работники рассматривают эту должность как стартовую. Подобная работа – отличная возможность набраться опыта и наладить связи, а затем занять более перспективную вакансию, поэтому в магазины постоянно требуются новые сотрудники с опытом и без. Также в товароведах нуждаются склады, таможенные органы, крупные торговые копании, общества защиты прав потребителей, экспертные лаборатории.

Те, кто изначально не планирует менять род деятельности, обычно задерживаются на этой должности надолго. Достаточно ответственная и в меру сложная работа позволяет реализовать амбиции среднего работника. Товароведы любят свою работу и с удовольствием выполняют свои обязанности.

Профессия товароведа не требует от соискателя исключительных знаний. Для удачного трудоустройства вполне достаточно среднего специального образования и соответствующих личностных качеств. Образование для дальнейшего построения карьеры можно получить заочно. Диплом вуза и полученный опыт работы открывают широкие возможности карьерного роста в сфере торговли.

Принципы товароведения.

Безопасность
– заключается в отсутствии недопустимого
риска, связанного с возможностью
нанесения товаром, или услугой, или
процессом ущерба жизни, здоровью и
имуществу людей.

Эффективность
– заключающийся в достижении наиболее
оптимального результата при производстве,
упаковке, реализации и потреблении
(эксплуатации) товаров.

Совместимость
– принцип, определяемый пригодностью
товаров, процессов или услуг к совместному
использованию, не вызывающему нежелательных
взаимодействий.

Взаимозаменяемость
– принцип, определяемый пригодностью
одного товара, процесса или услуги для
использования вместо другого товара,
процесса или услуги в целях выполнения
одних и тех же требований.

Систематизация
– принцип, заключающийся в установлении
определенной последовательности
однородных, взаимосвязанных товаров,
процессов или услуг.

Соответствие
– принцип, заключающийся в соблюдении
установленных требований. При этом
характеристики товаров или процессов
производства, транспортирования,
хранения, реализации и эксплуатации
должны соответствовать регламентируемым
требованиям нормативных документов
или запросам потребителей.

Товароведы
– специалисты, обеспечивающие продвижение
товаров от изготовителей до потребителей
с учетом ассортиментной, качественной,
количественной и стоимостной характеристик
товара, а также запросов потребителей.

Мерчандайзер
– человек, который отвечает за выгодное
размещение товара.

По
степени присущей им долговечности или
материальной осязаемости

товары можно разделить на следующие
три группы:

1. товары длительного
пользования (материальные изделия
выдерживающие многократное использование,
например, холодильники, станки, одежда.);

2. товары
кратковременного пользования (материальные
изделия, полностью потребляемые за один
или несколько циклов использования,
например, мыло, пиво, соль.);

3. услуги – объекты
продажи в виде действий, выгод или
удовлетворений. Примерами подобных
товаров могут служить стрижка в
парикмахерской или ремонтные работы.

По покупательским
привычкам потребителей

можно выделить товары:

  1. Товары
    повседневного спроса

    – товары, которые потребитель обычно
    покупает часто, без раздумий и с
    минимальными усилиями на их сравнение
    между собой (табачные изделия, мыло,
    газеты).

  2. Товары
    предварительного выбора

    – товары, которые потребитель в процессе
    выбора и покупки, как правило, сравнивает
    между собой по показателям пригодности,
    качества, цены, и внешнего оформления
    (мебель, одежда, подержанные автомобили
    и основные электробытовые приборы).

  3. Товары
    особого спроса

    – товары с уникальными характеристиками
    и/или отдельные марочные товары, ради
    приобретения которых значительная
    часть покупателей готова затратить
    дополнительные усилия (конкретные
    марки и типы модных товаров, автомобили,
    аудиоаппаратура, фотооборудование,
    мужские костюмы).

Товары пассивного
спроса

товары, которых потребитель не знает
или знает, но обычно не задумывается об
их покупке. Новинки типа индикаторов
дыма и кухонных машин для переработки
пищевых продуктов пребывают в разряде
товаров пассивного спроса до тех пор
пока реклама не обеспечивает осведомленность
потребителя об их существовании.
Классическим примерами всем известных
и тем не менее не вызывающих спроса
товаров служат страхование жизни,
могильные участки.

2 Предмет, цели и задачи товароведения

Предметом
товароведения
являются
потребительные стоимости товаров, т.е.
способность удовлетворять какую-либо
конкретную человеческую потребность.
Если потребительная стоимость товара
не отвечает реальным запросам потребителей,
то он не будет востребован, а следовательно,
не будет использован по назначению.

Цель
товароведения

изучение основополагающих характеристик
товара, составляющих его потребительную
стоимость, а также их изменений на всех
этапах товародвижения.

Для
достижения этой цели товароведение
должно решать следующие задачи:

  • определение
    основополагающих характеристик,
    составляющих потребительную стоимость;

  • установление
    принципов и методов товароведения,
    обусловливающих его научные основы;

  • систематизация
    множества товаров путем рационального
    применения методов классификации и
    кодирования;

  • изучение
    свойств и показателей ассортимента;

  • определение
    номенклатуры потребительских свойств
    и показателей товаров;

  • оценка
    качества товаров;

  • выявление
    градаций качества и дефектов товаров,
    причин их возникновения и мер по
    предупреждению;

  • определение
    количественных характеристик единичных
    экземпляров товаров и товарных партий;

  • обеспечение
    количества и качества товаров на разных
    этапах их технологического цикла путем
    учета формирующих и регулирования
    сохраняющих факторов;

  • установление
    видов товарных потерь, причин их
    возникновения и разработка мер по их
    предупреждению или снижению;

  • информационное
    обеспечение товародвижения от
    изготовителя до потребителя;

  • товароведная
    характеристика конкретных товаров.

Товароведение
потребительских товаров включает общую
часть и частное товароведение.

В
общей
части

рассматриваются теоретические основы,
которые являются основополагающими
для частных разделов товароведения.

Частное
товароведение

анализирует состояние и перспективы
развития соответствующего сегмента
рынка, классификацию товаров на
ассортиментные группы и другие структурные
элементы низших ступеней. В отдельных
подразделах частного товароведения
приводится обобщенная и систематизированная
товароведная характеристика ассортиментных
групп, видов и разновидностей товаров.

Объектами
изучения в частных разделах товароведения
могут быть не только потребительские
товары, но и товары промышленного
назначения (сырье, средства производства),
сельскохозяйственная продукция,
фармацевтические товары и лекарственное
сырье.

Обязанности и функции товароведа

Спектр обязанностей товароведов отличается в зависимости от места работы и типа товаров.

Обобщенный список функций специалиста этого профиля выглядит так:

  • контроль остатков товаров в торговой точке;
  • своевременное пополнение запасов продукции;
  • составление и оформление заявок на товар;
  • контроль сроков годности, организация реализации товаров с истекающим сроком годности;
  • проверка продукции на предмет соответствия ГОСТам;
  • прием товаров по накладной;
  • возврат товаров согласно возвратной ведомости;
  • сортировка продукции;
  • складирование;
  • организация соответствующих условий хранения;
  • составление планограмм для витрин и полок магазина;
  • присвоение цен;
  • ведение учета и составление отчетов;
  • инвентаризации;
  • работа с неликвидом;
  • составление планов договоров с поставщиками;
  • составление претензий поставщикам;
  • ответы на претензии клиентов.

Кто такой товаровед и чем он занимается

Товаровед – это сотрудник торговой компании, работающий с разными видами продукции. Суть его деятельности – контроль качества и количества товарных единиц, а также их соответствия ГОСТам, санитарным и прочим нормам.

Специализации

Профессия товароведа подразумевает довольно широкий круг обязанностей. Иногда на одном большом предприятии могут работать несколько товароведов с разной специализацией.

Выделяют четыре основных направления деятельности товароведов:

  1. Закупки. Обязанность товароведа по закупкам – анализ продаж и составление заявок.
  2. Выявление брака. Товаровед-бракер проверяет каждую товарную единицу на предмет ее соответствия заявленным стандартам.
  3. Ведение складского учета. Товаровед-кладовщик занимается приемкой и отпуском товаров, отвечает за его сохранность.
  4. Претензионная деятельность. Товаровед с такой специализацией выставляет претензии поставщикам на предмет несоответствия качества товаров, нарушения сроков поставки и т. д.
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации