Андрей Смирнов
Время чтения: ~22 мин.
Просмотров: 0

Особенности хранения грецких орехов

Способы хранения

Орех не покроется белым налетом, грибком, не потеряет свои качества и не будет горчить, если соблюдать определенные правила хранения, для чего надо создать специальные условия. Способ хранения очищенных орехов отличается от способа хранения ореха в скорлупе. В первом случае орех надо хранить в темном и прохладном месте в такой емкости – стеклянная, пластиковая или металлическая тара, где она плотно закрывается крышкой. Подходящим местом будет холодильник или холодный сухой погреб, также можно их заморозить в герметичных пакетах порциями в морозилке. Грецкий орех в скорлупе помещают в большую по объему тару – мешки из натуральной ткани, картонные коробки, это могут быть ящики из дерева.

Одним общим правилом для хранения является темное место без доступа солнечных лучей. Тогда все витамины останутся на месте, не испортится вкус.

Еще один способ хранения ореха – сварить из него варенье. Зеленый орех моют и заливают сахарным сиропом, это все настаивается 2 дня, далее сироп сливается и уваривается. Заливают орехи и настаивают еще 1 день. Сироп опять сливается и уваривается. После чего снова заливают этим сиропом орех и ставят на небольшой огонь, варят 15 минут. Далее заливают варенье в стерилизованные банки. Такое варенье – настоящий кладезь йода.

Как правильно выбирать

Обязательно смотрите на внешний вид

В продажу грецкие орехи поступают в скорлупе и в очищенном виде. В скорлупе они хранятся дольше, но если вы покупаете продукт на рынке, нет гарантии его хорошего качества и приятного вкуса, поскольку трудно определить через скорлупу, какой орех внутри. Очищенные орешки покупать хоть и дороже, но удобнее.

  1. Во-первых, их не нужно очищать.
  2. Во-вторых, хороший он или плохой, в очищенном варианте видно сразу. Но здесь есть тоже свой секрет: предпочтительнее выбирать целые почищенные орехи, а не лом.

Ореховая крошка, кусочки ядер не подлежат хранению. Целые же ядра дольше хранятся

Но даже покупая очищенные целые ядра орехов, важно не терять бдительность. Хороший продукт не должен иметь затхлого запаха, белесоватого налета

Продукт с этими признаками небезопасен для здоровья.

Как потом отмыть руки?

Если после очистки орехов всё-таки сок попал на кожу и окрасил её – можно петь на старый мотив «Наутилуса»: «Я не видел руки страшней, чем рука цвета хаки». А можно и очистить кожу. Работают следующие способы:

  • Механический. Руки нужно отпарить в горячей ванночке, а затем с помощью пемзы почистить загрязнённые участки. Чистить надо без фанатизма – слишком велик риск вместе с эпидермисом стесать кожу до кровеносных сосудов! И следует смириться с тем, что до конца так руки очистить не удастся: окрашивается не только эпидермис, но и дерма кожи – а её без повреждений, чреватых истечением лимфы и крови, удалить нельзя.
  • Использовать перекись водорода. С помощью тампона её надо нанести на поражённые участки, затем надеть резиновые перчатки и в течение 15-20 минут походить так. Затем кожа промывается хозяйственным мылом (лучше всего – «Антипятином» или аналогичной маркой), чистится щёткой и смазывается увлажняющим кремом.
  • Смазать руки свежим лимонным соком или некрепким раствором лимонной кислоты. Способ применения – такой же, как у перекиси водорода.
  • Просто подождать. Естественное отшелушивание за пару месяцев приведёт руки в исходный вид.

На видео, расположенном ниже, показаны способы очищения кожи рук после удаления кожуры с орехов:

Проще предотвратить окрашивание, чем удалить его. Надевайте плотные перчатки, прежде чем работать со свежим орехом! Если на пальцах есть ранки и ссадины – заклеивайте их пластырем: сок зелёной мякоти достаточно химически агрессивен и может превратить повреждения в язвы, которые будут долго заживать.

Очистка орехов от зелёной кожуры – занятие нудное, но необходимое. При этом надо помнить, что сок мякоти – очень едучий и красящий, поэтому проще защитить руки от него, чем потом их отмывать. Даже специальные меры не дадут полной очистки кожи – и придётся ждать, пока окрашенный эпидермис не сойдёт естественным путём.

Не останавливайтесь, продолжайте читать: Как очистить орехи от скорлупы.

Кешью

Главное условие хранения этого ореха – температура не выше комнатной. Не размещайте запасы на кухне возле плиты, батареи или обогревателя. Если будет слишком жарко, орехи станут маслянистыми и утратят вкус. В темном и прохладном месте они пролежат 4–5 недель. Кешью можно замораживать или хранить в холодильнике. Для этого подойдет пищевая пленка или герметичный пакет. Не оставляйте ядра рядом с продуктами с сильным запахом: орехи быстро его впитают. При температуре от +1 до +5 °C эти ядра лежат 1–2 месяца, а в морозилке при температуре до –10 °C – до полугода.

Если вы храните кешью вне холодильника, подойдет любая тара: из пищевого пластика, стекла, глины. Главное, чтобы ее крышка плотно закрывалась и была абсолютно сухой. Пересыпанные солью ядра нельзя долго хранить, их лучше всего употребить сразу. Сморщенные плоды уже не пригодны ни к хранению, ни к употреблению, поэтому сразу же от них избавьтесь. Прогрейте ядра, чтобы они дольше лежали. Положите их на противень в духовку, разогретую до +50 °C, и оставьте на 20 минут. Если вы купили кешью в упаковке, то их следует употребить до указанной производителем даты. Налет и появление насекомых свидетельствуют о непригодности  продукта.

Как очистить: пошаговая инструкция

Ножом

Самый простой способ очистки предполагает использование ножа. Очистка производится следующими способами: орех в кожуре берётся в руки.

  1. На одной из сторон делается крестообразный надрез. Достаточно просто полоснуть ножом два раза под углом 90 градусов. Можно не бояться повредить ядрышко: скорлупа у созревшего ореха крепка, и нож её не разрежет. А если скорлупа ещё не отвердела – такие орехи незачем чистить, они ещё незрелые.
  2. Орех зажимается пальцами и аккуратно сдавливается.
  3. Края надреза расходятся, и орех в скорлупе выпадает из оболочки.

Если орех недостаточно зрел, его нужно чистить как картошку, послойно срезая кожуру до тех пор, пока не обнажится скорлупа. Но такие орехи обычно чистить незачем: они незрелые и слишком терпкие на вкус, при этом они долго не хранятся и не могут использоваться на масло.

Внимание!

Срезанную кожуру надо утилизовать отдельно от других растительных остатков. Её нельзя использовать на компост: дубильные вещества зелёной мякоти убивают почвенные бактерии и затрудняют перегнивание в компостной куче.

Поэтому если у вас растёт много орехов – лучше кожуру складывать отдельно в яме, пересыпая слои зелени песком или грунтом. Года через два-три кожура перегниёт и сгодится на компост, но до этого её использовать нельзя.

Ногой

Этот способ ещё проще. Нужно делать следующее:

  1. Положить орех в кожуре на асфальт, бетон, в крайнем случае – на твёрдую утоптанную землю.
  2. Аккуратно наступить на него, не перенося весь вес на ту ногу, что опирается на орех.
  3. Слегка покрутить ступнёй, чтобы кожура отслоилась от скорлупы.
  4. Подобрать очищенный орех в скорлупе.

Далее на видео можно посмотреть, как чистить орехи ногой:

Щёткой после первичного удаления кожуры

После того, как кожура уже очищена, стоит провести финальную чистку скорлупы. Делается она так:

  1. Очищенные от зелени орехи складываются в ёмкость (кастрюлю, таз или ведро).
  2. С помощью металлической щётки их очищают от остатков оболочки – белой сетки, прожилок и т. п.
  3. Очищенные орехи отправляются на сушку.

Иные меры

Очистить орехи от кожуры можно и следующими способами:

  • Мешочек и молоток. Орех помещается в мешок, затем кожура аккуратно надкалывается молотком. Главная трудность тут – соизмерять силу удара, чтобы зелень сошла, а скорлупа уцелела.
  • Обжарка или кипяток. Достаточно поместить орех на 5-10 минут в условия повышенной температуры, чтобы оболочка сошла. Однако этот способ опасен тем, что перегрев разрушает витамины в ядре ореха, и он становится менее полезным и питательным.
  • Использование рассола. В крепком соляном растворе оболочка сходит быстрее. Способ не рекомендуется для орехов, которые затем планируется хранить: соль проникает внутрь ядра, и чем дольше хранится орех – тем опаснее для него просаливание.И уж точно абсолютно противопоказано засаливание тем орехам, которые планируется использовать для выращивания саженцев. Для них допустима только механическая чистка любым способом.

Важно!

Самые надёжные способы избавиться от кожуры – как раз механические. При правильном выборе момента созревания почистить орех можно даже без ножа, так как в этом случае достаточно лёгкого сжатия пальцами руки, чтобы шкурка отошла от кожуры.

Хранение долгосрочное

Если грецкий орех приобретен в большом количестве, для продажи, в домашних условиях хранятся они следующим образом. В этом варианте правильное хранение предусматривает использование морозильной камеры. Прокаленные сухие ядра грецкого ореха необходимо обернуть пищевой пленкой. Сложить в подходящую емкость и поместить в морозилку. После того, как грецкие орехи будут извлечены из морозильной камеры, их нужно просушить. В домашних условиях это можно сделать в духовом шкафу. Сушить грецкий орех нужно при температуре 80-90°Ϲ. Период сохранения в морозилке — до года.

  • ядра должны быть сухими;
  • укладывать грецкие орехи можно на пленку слоями, так будет удобнее уложить их в морозилку;
  • температуру просушки допустимо увеличить, уменьшив время просушки;
  • необходимо время от времени смотреть, как грецкий орех себя «чувствует» в духовке, чтобы продукт не подгорел.

Условия и сроки хранения

Продолжительность срока сбережения зависит от условий, в которых находятся плоды: температурный режим, уровень влаги в помещении, вид упаковки.

Постоянная температура должна находиться в пределах +15…+20 градусов. Резкие скачки и колебания показателей негативно отражаются на состоянии запасов. Оптимальный уровень влажности составляет 70%.

Срок годности орехов в зависимости от условий хранения:

Место сбереженияСрок годности
Холодильник, погреб6 месяцев
Морозилка1 год
Цельные
В холщовом мешке6 месяцев
В стеклянной таре10 месяцев
Очищенные
В пластиковой, стеклянной емкости3 месяца
Холщовые мешки2 месяца

Прежде чем покупать продукт и рассчитать свои сроки сбережения, необходимо учитывать, что основная часть урожая приходится на начало октября.

На улице

Идеальными условиями для сушки является солнечная погода, температура воздуха не выше 30 градусов. Подойдет навес в тени, сухой чердак дома. Главное, чтобы место достаточно вентилировалось и продувалось.

Плоды выкладываются на сетке из проволоки, ящиках с решетками, газетах. Нельзя использовать пленку из полиэтилена, других непромокаемых материалов: в результате застаивания воды образуются пятна, повреждающие сердцевину.

Орехи должны лежать в один-два слоя. Желательно регулярно их перемешивать с целью равномерного обсыхания кожуры. В большинстве случаев процедура занимает 3-5 дней.

В домашних условиях

Для сушки дома используется предварительно разогретая до +50 градусов духовка. Время процесса составляет полчаса

Важно не забывать их перемешивать. Отличным вариантом станет электросушилка

Допускается сушка 1,5 минуты в микроволновой печи на максимальной мощности. Способ больше подходит для очищенных ядер.

Когда орехи высохли, следует расколоть несколько штук, проверить степень готовности. Иногда нужно продолжить процесс. Остаток влаги вызовет плесневение при сбережении.

Выбор орехов для хранения

Способностью к длительному сохранению питательных свойств обладают плоды высшего и первого сортов качества. Их отличают по таким признакам:

  • скорлупки тонкие, плотно примыкают друг к другу;
  • ребра на поверхности слабовыраженные, слегка шероховатые;
  • ядра свободно отделяются половинками и четвертинками, не крошатся;
  • орешек тяжелый, не звенит при встряхивании;
  • тонкий специфический запах.

Очищенные от скорлупы должны быть крепкими от светло-серого до светло-коричневого цвета. Чернота, морщинистость оболочки означают, что продукт просрочен или нарушены режимы хранения.


Хранение грецких орехов в банке или ящике

Хорошо:

  • околоплодная кожура отсутствует;
  • ровная, симметричная форма;
  • размер круглого плода от 2,5 см и выше;
  • орешки тонут в воде.

Плохо:

  • ярко-желтый цвет скорлупы или ядра;
  • скорлупа раскалывается пальцами;
  • ядро сморщилось и усохло;
  • присутствуют признаки заражения вредителями.

Когда орешек меньше 2 см в длину, неправильной формы – это некондиционный товар. Если потянуть половинки в разные стороны и станет видна щель между ними – урожай собрали слишком рано или с больных деревьев. Храниться они не будут из-за свободного доступа воздуха к ядру.

Если орехи ничем не пахнут – они недозрели, а когда распространяют прогорклый запах с оттенком плесени – гнилые или вышел срок годности. Зеленые орешки не имеют способности к дозреванию, как киви дома, и портятся в течение недели.

Правила хранения грецких орехов в домашних условиях

     Испокон веков греческие орехи люди хранили в себя дома. Даже простые белки научились хранить орехи до самой весны, поэтому ничего сложного в хранении этого продукта нет. Главное соблюдать несколько несложных правил, к которым относятся:

  1. Самое главное в хранении орехов это их состояние. Они должны быть хорошо просушены, желательно на солнце, поскольку то убивает плесень и грибковые болезни. При необходимости орехи можно просушивать в духовке, но при таких условиях может теряться часть питательных веществ.
  2. Вторым важным фактором является место, где будут храниться орехи. Это должно быть сухое и прохладное место. Чрезмерная влажность для орехов означает быстрое развитие плесени. Если орехи поразились плесенью, то употреблять их уже нельзя. Поскольку при таких условиях в них накапливается алфалатоксини, которые являются очень вредными для человеческого организма. Эти токсины нейтрализуются только при термической обработке при высоких температурах, но при таких условиях теряются все полезные вещества.
  3. Одним из самых основных факторов хранения орехов является микроклимат в помещении, где они хранятся. Температура в помещении должна быть не выше 20 градусов по Цельсию. Также желательно, чтобы орехи долго не находились при минусовых температурах. При хранении орехов важную роль играет относительная влажность воздуха. Она не должна превышать 60%, так как при больших ее значениях хорошо развивается плесень.
  4. Если микроклиматические показатели не соответствуют оптимальным условиям хранения, то нужно сделать так, чтобы не развивалась плесень. Для этого орехи перед хранением можно обработать соляным раствором и после этого хорошо просушить их. При таких условиях плесень развиваться не будет.
  5. Для хранения орехов важна тара, в которой они будут лежать в течение года. Их можно хранить в бумажных ящиках в стеклянных бутылях, глиняных кувшинах, тканевых мешках обработанных раствором соли либо в любой другой сухой таре. Главное обеспечить доступ воздуха к орехам.

     Хранение орехов в домашних условиях есть достаточно обыденным делом, поскольку наши предки научились хранить их уже достаточно давно. Для того чтобы качественно и долго хранить орехи в домашних условиях много знать не нужно, главное защитить орехи от плесени и вредителей. Такие вредители, как мыши и моль наносят значительный вред орехам. Поэтому нужно их хранить в тех местах, где нет этих вредителей.

Хранение неочищенных плодов

Чтобы сохранить вкус и качество, нужно выбрать благоприятный температурный режим. Чем теплее, тем выше вероятность начала порчи. Обязательно удаляют плоды со сколом и поврежденной скорлупой. Их лучше очистить, а затем сразу же съесть или хранить отдельно. Для увеличения срока годности орехов их не прожаривают, а просушивают при Т не выше 60°С с открытой дверцей духовки. Затем остужают при комнатной температуре. В квартире плоды раскладывают по бумажным коробкам или пакетам, деревянным ящикам, тканевым мешкам. Полиэтиленовые пакеты годятся только для морозилки.

Важно!

При правильном хранении орехов в скорлупе при Т на уровне 5-15°С, они не портятся до 2 лет.

В квартире создать подобные условия невозможно, поэтому придется все плоды съесть в течении 6-8 месяцев. максимум — 1 года. Нужно выбрать сухое и затемненное место. Например, на антресолях в кухне слишком тепло и влажно, поэтому они не подходят. Нельзя держать «урожай» рядом с емкостями с сильно пахнущими веществами или продуктами — орехи впитывают запахи.

Хранение зеленых грецких орехов

Зеленые орехи не подлежат длительному хранению, но сохранить полезные свойства плодов можно даже после их переработки. Из зеленых плодов делают:

Полезными свойствами обладает смесь из зеленых плодов с медом. Для этого орехи моют, чистят, измельчают. Чистка орехов связана с выработкой кожурой эфирных масел, которые оставляют на коже темные, трудно отчищаемые пятна, поэтому освобождение от околоплодника проводят в перчатках.

Зеленые плоды с медом используют для лечения болезней желудка. Для приготовления берут около 500 граммов измельченной мякоти, заливают равным количеством жидкого меда и настаивают на протяжении 14 дней без доступа солнечных лучей. Кроме меда, орехи заливают сахарным сиропом, сваренным по формуле 1:1.

Варенье готовят из плодов с кожурой или без кожуры. Неочищенные орехи подвергают процедуре двойного замачивания: сначала плоды замачивают в холодной воде на 12 часов, затем – на 24 часа, с дополнительным прокалыванием в нескольких местах. Если горечь не ушла, то практикуют замачивание в известковой воде. Затем орехи проваривают 10 минут и приступают к закладке дополнительных компонентов.

Чтобы варенье получилось вкусным, орехи замачивают до тех пор, пока не пропадет горький привкус.

Очищенные орехи не замачивают, а сразу заливают сахарным сиропом и варят варенье. Дополнительными ингредиентами могут стать: цедра и сок лимонов, апельсиновая мякоть. Это зависит от индивидуальных предпочтений.

Этим элементом богаты зеленые плоды, после переработки его содержание снижается незначительно.

Настойки и отвары готовят из кожуры, мякоти или листьев. Спиртовую настойку готовят из неочищенных орехов. Берут 15 штук, разрезают на несколько равных частей, заливают 0,5 литра водки. Для настойки используют стеклянную емкость, чтобы иметь возможность оценить внешний вид жидкости по мере приготовления. Сначала настойка имеет зеленый цвет, по мере настаивания становится темной. Жидкость оставляют на 14 дней. После потемнения настойка готова к употреблению.

Настойку на водке часто используют для компрессов. Они помогают снимать суставные боли, устранять последствия травм, улучшать общее состояние.

Масляная настойка готовится из оливкового масла и неочищенных плодов. На 250 миллилитров масла берут 5-6 орехов. Их нарезают, заливают маслом и настаивают 40 дней. Этим средством устраняют последствия ожогов, лечат кожные заболевания и суставные боли. Применяют для втираний или компрессионных повязок.

Сколько можно хранить

Если говорить о сроках хранения, следует учитывать вид приготовленного средства:

  1. Зеленые плоды не хранят более 2-5 дней. В разрезанном виде они начинают подсыхать и теряют свои полезные свойства.
  2. Варенье из плодов хранят на нижней полке холодильника при температуре от -4 до -2 градусов. Варенье способно сохранять полезные свойства на протяжении длительного времени: от 6 месяцев до 1 года.
  3. Настойки хранят при полном отсутствии поступления прямых солнечных лучей 4-6 месяцев.
  4. Отвары на листьях, кожуре или мякоти могут храниться не более 3 дней.
  5. Масляные настойки хранят вне холодильника на протяжении 3-5 месяцев.
  6. Средство на орехах с медом сохраняет полезные свойства на протяжении 3 месяцев.

Все средства, приготовленные с зеленым грецкими орехами, принимают с особой осторожностью при наличии минимальных противопоказаний. Плоды обладают сильным целебным действием, поэтому следить за частотой приемов обязательно

Теряют ли орехи полезные вещества со временем

Как и любое растение, орешки теряют свои свойства при длительном хранении. Особенно негативным влияниям подвержены очищенные. Ядра без скорлупы уже не имеют природной защитной оболочки. Из них быстро улетучиваются жидкость, полезные вещества, а жиры окисляются под воздействием света и воздуха.

Скорлупа лишь частично защищает внутренне содержимое. Чем дольше лежат хранящиеся запасы, тем меньше в них витаминов, а вкус ухудшается до прогорклого. Кроме того, некоторые минеральные соединения из безопасных подменяются ядовитыми.

Какой срок хранения очищенных грецких орехов?

Грецкие орехи – великолепный источник полезных веществ. Их можно есть как в натуральном виде, так и добавлять в салаты, вторые блюда, соусы и десерты. Неудивительно, что такой ценный продукт рачительные хозяйки стараются запасти впрок

Но чтобы грецкие орехи не пропали, очень важно их правильно хранить. Поговорим более подробно о хранении очищенных ядер

Сначала подготовьте орехи к хранению. Переберите их и отложите цельные ядрышки, не имеющие видимых следов повреждения. Ореховую крошку сохранить не удастся, лучше ее сразу же пустить в дело (например, испечь печенье или сделать салатик). Затем орехи нужно прокалить, чтобы избавиться от личинок насекомых

Особенно такая мера предосторожности актуальна, если вы купили продукт в непроверенном месте и не уверены полностью в их качестве. Но знайте, что после воздействия высоких температур орехи неминуемо лишатся части полезных свойств

Теперь настал черед упаковки. Грецкие орехи категорически не рекомендуется оставлять в полиэтилене – от этого они быстро портятся и покрываются плесенью. До десяти дней орехи великолепно лежат в полотняном мешочке, помещенном в прохладное место. А вот для более длительного хранения – 2-3 месяца – нужен другой подход: положите орехи в пластиковый контейнер и поставьте его в холодильник на верхнюю полку. Следите, чтобы в емкость не попала влага!

Если же орехи вам не понадобятся в течение полугода, то держать их нужно исключительно в морозильной камере и обернутыми в фольгу. Но лучше все-таки не делать настолько больших запасов.

На заметку: как правильно выбрать орехи

Если продукт приобретен в магазине или на рынке, нужно тщательно осмотреть внешнее состояние плода. В противном случае, можно купить некачественный товар, который никто есть не сможет:

Обратить внимание на внешнюю оболочку – чиста, без трещин и несвойственных пятен. Ядра лучше выбирать одного тона: светлые – этого года, более темные – прошлогодние

Обязательно следить, чтобы на продукте отсутствовал белый налет – признак плесени. По возможности продегустировать вкусовые качества – горечь плода говорит о неправильных методах хранения. Проверить нужно запах – не вонючий, не затхлый, обычного нормального аромата. Рекомендуется взвесить плод на руке – полное ядро будет значительно тяжелее, чем высушенная или испорченная сердцевина. Попробовать встряхнуть продукт – при характерном стуке, выявляется. Что ядро уже изрядно пересушено.

Не рекомендуется закупать большое количество орехов. Они имеют свойство портиться. Лучше приобрести продукта по надобности. Правильно выбранный плод дает возможность длительно его сохранить, при этом, не потеряв ни вкусовых качеств, ни полезных, питательных свойств и микроэлементов.

Больше информации можно узнать из видео:

Плюсы и минусы банкротства

Срок годности орехов

Истинным кладезем витаминов и питательных веществ могут смело называться ОРЕХИ, причем каждый вид хранит в себе свою ценность. Это хрустящее лакомство любят как дети, так и их родители. Орехи можно с легкостью вырастить самостоятельно и так же их можно приобрести на рынке. Достаточно в сутки съедать около ста грамм орехов, чтобы восполнить необходимый баланс витаминов и аминокислот. Но, орехи тоже имеют свои правила хранения для безопасного употребления!

Виды орехов: Арахис (хранит в себе линолевую кислоту, которая предотвращает возникновение склероза; арахис богат витаминами группы В, С, Е, D, кальцием, магнием, фосфором, железом, цинком) Бразильский орех (помогает в лечении онкологических заболеваний, улучшает работу нервной системы, снимает депрессию, укрепляет сердце) Грецкий орех (способен на длительное время утолить голод, помогает согреться и восстановить силы) Кедровый орех (питательный, самый калорийный орех, который содержит почти все незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные элементы, необходимые для функционирования организма человека) Кешью (обладает антибактериальными и антисептическими свойствами, используется в лечении анемии, псориаза, нормализирует уровень холестерина) Миндаль (помогает сохранить крепость и здоровье костей, устраняет нарушение функции почек, укрепляет мозг, улучшает зрение; помогает организму бороться с вирусным инфекциями — гриппом и простудой) Фисташки (богатые витамином Е — природным антиоксидантом, который омолаживает организм; фисташки употребляют при отравлениях, как противоядие благодаря способности осаждать тяжелые металлы) Фундук (лечит от варикозного расширения вен, выводит из организма шлаки и укрепляет иммунную систему)

температура хранениясрок хранения
от +5 до +20 °C3 месяца

Выбираем орехи правильно: 1. Засохлым и заплесневевшим орехам не место в Вашем доме! 2. Темные пятна и прогорклый запах у орехов принесут вред Вашему здоровью (в таких орехах образуются опасные вещества – афлатоксины, их вырабатывают плесневые грибки. Эти вещества могут вызвать сильную аллергическую реакцию и нанести удар по печени)! 3. Ядро любого ореха не должно быть сморщенным, потемневшим, с пятнами. 4. Желтый цвет – один из негативных признаков, так же, как и неприятный запах. 5. Если приобретаете грецкие орехи в скорлупе, то нужно попробовать расколоть его пальцами. С испорченным и старым орехом – получится. Со свежим и хорошим – нет. 6. Фисташки должны быть раскрывшимися. Чтобы проверить, естественным ли путем они раскололись или им помогли, надо попробовать соединить края скорлупы. Если не получилось – все в порядке. 7. У старых и испорченных очищенных кедровых орешков на концах темные точки.

Как правильно хранить орехи: 1. В хорошо проветриваемом помещении разместить предварительно высушенные орехи на клеенку 2. Хорошо хранить орехи в стеклянной банке (крышку не закрывайте плотно, что бы орехи не запарились) 3. Очищенные орехи можно также хранить в пакете в холодильнике. Но не больше одного месяца 4. В скорлупе орехи также долго не хранятся. Их можно так плотно не закрывать, но держать в сухом, темном и прохладном месте

Защита рук

Если иметь зелёно-коричневые (а при большом количестве орехов – и чёрные) пальцы не входит в ваши планы, следует заранее принять некоторые меры:

Надеть перчатки. Лучше всего – резиновые, хотя сгодятся и хозяйственные нитяные с прорезиненной рабочей поверхностью. Это самый надёжный способ

Важно помнить: малейший дефект в перчатках – и ваши руки будут постепенно принимать оттенок хаки.

Смазать руки маслом или кремом. Такой совет часто встречается, но он малополезен: любое покрытие быстро сойдёт при работе.

Вообще не браться руками за мякоть кожуры ореха

Есть несколько способов очистки, при которых руки не используются.

Если у вас нет аллергии, никакого вреда кожура не принесёт. Весь ущерб будет исключительно эстетическим. Чёрно-коричневые или зеленоватые пальцы для садовода, выращивающего грецкие орехи – такой же профессиональный риск, как жёлтые ногти для автоэлектрика, работающего с аккумуляторной кислотой.

Как сохранить грецкие орехи в домашних условиях

Грецкий орешек очень богат жирами. Под тепловым воздействием они расщепляются, и получается прогорклый запах и вкус

Важно знать, как в домашних условиях хранить орехи, чтобы этого не произошло

Для длительного хранения не рекомендуют приобретать очищенные. Лучше купить в скорлупе и удалить ее самостоятельно. Тогда будет точная уверенность в качестве ядер, их сухости и правильности хранения.

Ответ на вопрос, можно ли в морозилке хранить орехи при сомнениях в их пригодности – отрицательный. Если орехи начали портиться, появилась гниль или плесень, любой подозрительный налет – реанимировать их не стоит, а тем более использовать для еды. Морозить, вываривать, прокаливать их бесполезно. Так спасается только внешний вид, а в плодах уже образовались афлатоксины, которые не выводятся из организма, вызывают аллергию и поражают печень.

Как правильно хранить грецкие орехи в скорлупе

Орешкам нужно обеспечить правильный микроклимат, чтобы сберечь их сроком до 2-х лет. Оптимальным решением вопроса, как грецкий орех хранить в скорлупе, станет поддержание температуры на уровне +5…+15° и влажности не выше 60%. Условие не менее строгие, чем, например, при хранении солёного сала. Если нет возможности создания таких параметров, плоды содержат при комнатной температуре не дольше 1 года.

Пошаговая инструкция по хранению:

  • плоды перебрать, отсортировать треснутые;
  • тщательно промыть и высушить;
  • разложить в сетки, ящики с отверстиями;
  • разместить в кладовой, на балконе, укрыв от света;
  • проветривать помещение раз в неделю;
  • пересматривать состояние запасов раз в месяц.

Как правильно хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях

Продукт без природной оболочки быстро портится. Хранят орехи в холодильнике в герметичной посуде из пластика, стекла или жести не дольше 6 месяцев. При комнатной температуре плоды сохраняются не более 2 недель.

Моете орехи перед сушкой?

ДаНет

Для продления годности орехи очищенные можно заморозить. Для этого их фасуют удобными порциями в пакеты или пищевые контейнеры. В морозилке они сохраняются до 1 года. Таким методом можно сохранить и зёрна граната.

Недопустимо долго держать очищенные ядра в тканевой таре в комнатных условиях. На них образуется моль, которая испортит не только орехи и крупы, но и шерстяные вещи в шкафу. Избавиться от паразита потом крайне сложно.

Сохранить грецкие орешки на зиму совсем без потерь нелегко. Продукт довольно капризный, хоть с виду и крепкий. Для успешного хранения необходимо выбирать прохладные, темные и сухие места. Не забывать ежемесячно проверять запасы.

Целесообразней приобретать орехи партиями из расчета потребности на 2-4 месяца. И только у надежных поставщиков. Вылежать год и более способны орехи исключительно домашней заготовки без нарушений технологии сбора и сушки.

Предыдущая
Овощи и фруктыСохранение яблок в домашних условиях
Следующая
Овощи и фруктыСохранение свежих шампиньонов

Из-за чего портится орех?

Вообще, все продукты со временем подвергаются изменениям, и орех не исключение. Если грецкие орехи лежат в пакете, они вскоре покроются плесенью, станут горькими или, вообще, высохнут. Почему так происходит? Поскольку в орехах содержится изобилие жиров, именно они влияют на неприятный вкус и порчу продукта. Держать неочищенный орех надо при определенной температуре. Если это будет высокий температурный режим, то появится прогорклый вкус.

Существуют определенные правила, при которых надо хранить плоды, если их соблюдать, орехи будут долгое время сохранять свой аромат и красивый золотистый тон.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации